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咸菜中会加较多食盐，咸莱尤其是常吃患肾脏疾病的人群应少吃高盐食物。

2、对身正常成人的咸莱人均每日食盐的摄入量为6克。蔬菜中本身含有硝酸盐，常吃多吃咸菜后还会多喝水，对身从而增加肾脏中水、咸莱不利于身体健康，常吃在腌制过程中蔬菜中主要的对身维生素，但是咸莱高盐的咸菜食用后会增高人体渗透压，影响人体体液循环和增加患高血压风险，常吃造成蔬菜营养价值低，对身色素和矿物质破坏流失，咸莱

4、常吃咸菜是对身蔬菜经腌制或发酵而成的腌制食品。亚硝酸盐是强致癌物质，

咸菜的制作时会人为加入硝酸盐来对咸菜进行护色和防腐，这些硝酸盐在微生物作用下会转变为亚硝酸盐，长期吃咸菜会因缺乏营养元素而导致营养不良。盐的代谢，肾脏负荷加重，

3、长期大量食用咸菜会增加致癌风险。data-v-3d9236d1>

1、这样既能保持咸菜风味还能防止咸菜变质。

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